Bliny z kawiorem

Mąkę przesiewamy, a połowę masła rozpuszczamy i studzimy.

Rozczyn:
Połowę mleka lekko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże z łyżeczką cukru i połową mąki.
Mieszamy delikatnie, i tak przygotowany rozczyn, przykryty ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce, na ok 30 minut.

Dodajemy resztę mąki, roztopione masło i żółtko.
Ubijamy mikserem lub trzepaczką i odstawiamy na ok. 3 godziny do wyrośnięcia.
Dodajemy resztę mleka ( letniego ) i szczyptę soli.
Ciasto wyrabiamy, najlepiej drewnianą łyżką.

Białko ubijamy na sztywno i dodajemy do reszty ciasta, które powinno być delikatne i mieć konsystencję gęstej śmietany.

Smażymy na patelni na minimalnej ilości oleju.
Po usmażeniu smarujemy z obu stron cienko masłem.
Podajemy z kwaśną śmietaną i kawiorem.

zoom
2
Jeżeli nie mamy cierpliwości to uproszczona wersja :

takie same składniki tylko bez masła, a zamiast kawioru konfitura morelowa

Letnie mleko mieszamy z mąką i roztrzepanym jajkiem ( lub dwoma ), dodajemy pokruszone drożdże, szczyptę soli i łyżeczkę cukru.
Ciasto musi mieć konsystencją gęstej śmietany ( można dolać mleko ).
Odstawiamy przykryte, w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
Po wyrośnięciu mieszamy i smażymy na złoty kolor.

Podajemy z kwaśną śmietaną i konfiturą.