Bliny z kawiorem
- ok. 2 szklanek, (350g) mąki gryczanej
- 200 g kawioru
- ok. szklanki mleka 3,2 %
- 1-2 jajka ( zależy od wielkości )
- łyżka cukru
- 50 g masła
- 25-30 g drożdży
- 30 ml oleju np. z pestek winogron
- sól
- kwaśna śmietana 18%
- opcjonalnie konfitura np. morelowa

Mąkę przesiewamy, a połowę masła rozpuszczamy i studzimy.
Rozczyn:
Połowę mleka lekko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże z łyżeczką cukru i połową mąki.
Mieszamy delikatnie, i tak przygotowany rozczyn, przykryty ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce, na ok 30 minut.
Dodajemy resztę mąki, roztopione masło i żółtko.
Ubijamy mikserem lub trzepaczką i odstawiamy na ok. 3 godziny do wyrośnięcia.
Dodajemy resztę mleka ( letniego ) i szczyptę soli.
Ciasto wyrabiamy, najlepiej drewnianą łyżką.
Białko ubijamy na sztywno i dodajemy do reszty ciasta, które powinno być delikatne i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Smażymy na patelni na minimalnej ilości oleju.
Po usmażeniu smarujemy z obu stron cienko masłem.
Podajemy z kwaśną śmietaną i kawiorem.
zoom
2
Jeżeli nie mamy cierpliwości to uproszczona wersja :
takie same składniki tylko bez masła, a zamiast kawioru konfitura morelowa
Letnie mleko mieszamy z mąką i roztrzepanym jajkiem ( lub dwoma ), dodajemy pokruszone drożdże, szczyptę soli i łyżeczkę cukru.
Ciasto musi mieć konsystencją gęstej śmietany ( można dolać mleko ).
Odstawiamy przykryte, w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
Po wyrośnięciu mieszamy i smażymy na złoty kolor.
Podajemy z kwaśną śmietaną i konfiturą.
Dodaj komentarz