Kawior czarny to szlachetna odmiana kawioru pozyskiwana z ryb jesiotrowatych, przede wszystkim żyjących w Morzu Czarnym i Morzu Kaspijskim. Ten rodzaj kawioru można podzielić ze względu gatunku ryby z której jest pozyskiwany – kawior z bieługi jest najbardziej uznany przez smakoszy ze względu na największą ikrę i intensywniejszy smak, kawior z jesiotra rosyjskiego jest nieco mniejszy, ale co za tym idzie bardziej przystępny oraz kawior z siewrugi, posiadający najmniejsze i najciemniejsze jajeczka. Czarny kawior nie jest uznany wyłącznie za swój smak, ale także za zawarte właściwości odżywcze – jest bogaty w kwasy Omega-3, witaminy (A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B12), żelazo, wapń i magnez. Czarny kawior klasyfikowany jest jako żywność funkcjonalna – pozytywnie oddziałuje na nasze zdrowie i samopoczucie.